|
|
Gemarineerde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*700 gram drumsticks zonder vel
*10 centiliter lichte sojasaus
*2 eetlepels Hoi-Sin saus
*2 eetlepels rijstazijn
*? eetlepel geraspte gemberwortel
*1 teentje knoflook, fijngehakt
*1 theelepel sambal
*1 struik tha tsai of paksoi
*250 gram eiermie
*250 gram kastanjechampignons in dunne plakjes
*3 bosuitjes in ringetjes gesneden
*1 theelepel sesamolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de sticks af en dep ze droog.
Meng in een kom de sojasaus, Hoi-Sin saus, rijstazijn, gember, knoflook en sambal tot een marinade.
Doe de kip erbij, dek de kom af met folie en marineer de kip in de koelkast, minstens 2 uur, niet langer als 12 uur.
Breng in een stoompan water aan de kook.
Haal de kip uit de marinade, giet de marinade bij het water in de stoompan en leg de kip op het rooster in de pan.
Stoom de kip in 40 minuten gaar.
Schep zo nu en dan wat van het vocht over de kip en voeg eventueel water toe zodat de pan niet droogkookt.
Het is de bedoeling dat je op het einde van de stoomtijd het stoomvocht als saus overhoudt.
Als dit vocht te dun is kun je het op hoog vuur zonder deksel laten inkoken.
Snij ondertussen de onderkant van de tha tsai zodat alle stelen loskomen.
Leg deze samen met de eiermie in een schaal en giet er kokend water op.
Giet het water na 15 seconden af en spoel de mie en de tha tsai met koud water af, de groenten en de mie zijn nu zacht geworden.
Meng de champignons met de bosui en de sesamolie erdoor en stoom het mengsel nog even na in de saus.
|
|
|